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开卤菜店需要注意的细节有哪些?新手必看

发布时间:2020-09-10 10:23 作者:速创派
新手开卤菜店需要注意的细节有哪些?卤菜因为好吃便宜,方便携带,一直以来深受大家喜欢。卤菜行业也可以说是一门不会消失的行业,只要掌握了正宗的卤菜技术,一生都会受益。但是想要开好一家卤菜店,尤其是新手,那么除了要掌握正宗的技术外,还需要注意很多其他方面的细节。比如说:
新手开卤菜店需要注意的细节有哪些
1、店铺面积无需过大,但是产品种类要丰富
 
卤菜的一个明显特点就是不用等待加工制作过程,都是直接卖成品。所以一般只需要一个展柜就可以贩卖了。而这也就决定了,卤菜店不需要太大门面,不然就会造成房租成本的上升。一般来说10-20平米就够了,有的不足10平米也能开店。另外不准备租门面的创业朋友,也可以进行推车贩卖,或者在农贸市场等租一个摊位,这样都可以做卤菜生意。
 
2、要有自己的特色爆品,味道独特
 
每一个卤菜店都需要有自己主打特色菜品,比如速创派百味坊学员店,就是主打皇后猪蹄。这个特色爆品单品,就是吸引客流的主要菜品。当然一家卤菜店不可能只有一种卤菜,那么我们就需要准备一些市场反馈比较好的卤菜,比如鸭翅、鹅掌、凤爪等等,搭配着爆品单品一起销售。
 
一般主打菜品是为了让消费者可以快速记住你的品牌,而辅助菜品则是保证消费者可以进行多样选择,满足不同的消费者口味,这样综合经营,也有利于卤菜店的长久发展。
 
3、保证店铺干净卫生,整洁合理
 
卫生问题一直都是餐饮行业的中大问题,卤菜行业的卫生问题也不例外。在保证卤菜展柜干净卫生之外,这里有一个菜品摆放的小技巧。若是三行展柜,可以将价格较高的放在第二层,素菜凉拌菜等价格较低的可以放在最下层,这样做的好处是,消费者进入门店的第一眼看到就是我们想推的卤菜,让消费者可以印象深刻。
 
长沙速创派始终追求诚信第一的企业理念,保证尽心尽力、毫无保留地传授技术给每一位学员,同时扶持学员一路开店,选址、装修、运营培训、开业指导都不落下,力争使每一位学员都成为速创派卤菜培训中心长期的朋友。
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