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湖南卤菜技术培训-最正宗的湘味卤菜培训

发布时间:2020-06-24 11:55 作者:admin 浏览量:
湖南卤菜技术培训-最正宗的湘味卤菜培训
 
卤菜简介
 
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,是全国各地都熟知的家常菜。卤菜共分为红卤系列、麻辣系列、凉拌系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、盐焗系列、海鲜系列等9大系列。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用。卤菜的特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带,因此受到许多人的喜爱。
 
湖南卤菜技术培训
 
来长沙速创派学卤菜技术,不但传授全套技术,核心调料配方,湘味卤水制作材料采购渠道,还有卤菜店开店经营问题的解答等等。速创派每种菜品都是精心研制,口味独特,卤菜更是采用几十种中材,精心熬制的卤水,并且搭配各类调味香料,糖色,把肉类放入卤水中,小火慢慢卤制,肉质鲜美,油而不腻,香味醇厚,回味悠长。
 
速创派卤菜培训内容
 
1. 原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
 
2. 各类食材处理,调料的制作,秘制湘味卤水制作;
 
3. 食材与卤汁熬制的方法;
 
4. 火力调控;
 
5. 教导学员不同卤制品搭配不同的配料;
 
6. 原料采购、存放、保鲜技术;
 
7. 开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
 
卤制种类:
 
卤鸡、卤鸡爪、卤鸭、 卤鸭架、卤鸭翅、卤鸭脖、卤猪头、各种素菜卤味等市面上有的品种。
 
按照湘味卤水标准的比例配方,老师现场培训,一人一份材料,手把手教学,耐心细致全面具体,学员亲自动手操作,反复练,直到能扎实的掌握一整套技术,做出大家满意的口味为止,不限定时间。想要学习正宗的湘味卤菜,速创派是您的上佳选择。
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