做卤菜生意的十大禁忌，你知道多少？
发布时间：2020-06-15 15:26
作者：速创派
卤菜市场在国内一直很火热，因为中国从来不缺美食爱好者。因此很多创业者也会把投资眼光瞄向卤菜行业。但是做卤菜生意除了技术制作以外，后期的经营也是十分重要的。若是犯了一些开店禁忌，生意很难做成功。今天我们来看看做卤菜生意的十大禁忌有哪些。
一忌：试吃满盒装。无论是开业试吃还是日常的试吃，在试吃盒里不要放太多，放3-5块即可。人都喜欢挑肥拣瘦的，到最后东西都不成样子了，特别难看，顾客就没有食欲了。你可以多次添加，但是不要一下就装满。
二忌：暴利销售。过于重视利润，价格高得令人望而却步，结果利润虽高销量却太少。只有价格合理才会有顾客，卤菜从来都是依靠薄利多销方能赚大钱。
三忌：畏首畏脚。俗话说，富贵险中求。只要有七分把握便可行动，余下的三分其实是决心，错过时机不得利。没有人告诉你卤菜经营一步就能成功，有的时候需要的是胆量和魄力。
四忌：闭门造车。卤菜市场也是瞬息万变，每年都有新的爆款出现，比如现在市场流行皇后猪蹄，卤花甲等，你不去尝试也许就会错失提高销售额赚钱的大好机会。有的时候对新出现的爆款产品要抱着敬畏之心，而不是不屑一顾。
五忌：茫目从众。卤菜的涉及到各地有不同的口味，当爆款出现时，你除了要学习掌握之外，还要根据本地市场口味进行微调，比如南方不能吃辣，你就要调低辣度，总之只有抢先一步占领市场，才能获胜。
六忌：好高鹜远。看不起小本小利，想一口吃成胖子，这样永远也发不了大财。卤菜是个积累的过程，只有从小到大，慢慢积少成多，一步一步地走，最后才能爬上财富的顶峰。
七忌：先服务大单，冷落小单。例如A顾客要25块钱的，B客户要100块钱的，是A顾客先到的，你先给B顾客称重打包。不按照先来后到的顺序是完全不行的，这样会引发顾客的强烈不满。
八忌：缺斤少两。有些顾客到家会称下重量，少半两都会来找你，引来麻烦，而且口碑也不好。斤斤计较也是情理之中，所以切忌缺斤少两。
九忌：与顾客争辩。有些时候确实是顾客误会产生，错误不在我们，可我们此时要与顾客耐心说清，若对方不信或是态度生硬，我们做好自己就可以了。若你也态度生硬和对方吵闹，有理的事情也变成了无理，你即使争辩赢了，其实也是真正的输家。
十忌：服务员形象邋遢。导购员或者店老板不戴口罩、手套，不使用夹子，这样给人的感觉是非常不卫生的，尤其是夏天的时候，有些店里的服务员满脸汗水，感觉随时都会滴在卤菜上面，你想想顾客看到了，还会购买吗？
