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做卤菜生意的十大禁忌,你知道多少?

发布时间:2020-06-15 15:26 作者:速创派
卤菜市场在国内一直很火热,因为中国从来不缺美食爱好者。因此很多创业者也会把投资眼光瞄向卤菜行业。但是做卤菜生意除了技术制作以外,后期的经营也是十分重要的。若是犯了一些开店禁忌,生意很难做成功。今天我们来看看做卤菜生意的十大禁忌有哪些。
做卤菜生意的十大禁忌,你知道多少?
一忌:试吃满盒装。无论是开业试吃还是日常的试吃,在试吃盒里不要放太多,放3-5块即可。人都喜欢挑肥拣瘦的,到最后东西都不成样子了,特别难看,顾客就没有食欲了。你可以多次添加,但是不要一下就装满。
 
二忌:暴利销售。过于重视利润,价格高得令人望而却步,结果利润虽高销量却太少。只有价格合理才会有顾客,卤菜从来都是依靠薄利多销方能赚大钱。
 
三忌:畏首畏脚。俗话说,富贵险中求。只要有七分把握便可行动,余下的三分其实是决心,错过时机不得利。没有人告诉你卤菜经营一步就能成功,有的时候需要的是胆量和魄力。
 
四忌:闭门造车。卤菜市场也是瞬息万变,每年都有新的爆款出现,比如现在市场流行皇后猪蹄,卤花甲等,你不去尝试也许就会错失提高销售额赚钱的大好机会。有的时候对新出现的爆款产品要抱着敬畏之心,而不是不屑一顾。
 
五忌:茫目从众。卤菜的涉及到各地有不同的口味,当爆款出现时,你除了要学习掌握之外,还要根据本地市场口味进行微调,比如南方不能吃辣,你就要调低辣度,总之只有抢先一步占领市场,才能获胜。
 
六忌:好高鹜远。看不起小本小利,想一口吃成胖子,这样永远也发不了大财。卤菜是个积累的过程,只有从小到大,慢慢积少成多,一步一步地走,最后才能爬上财富的顶峰。
 
七忌:先服务大单,冷落小单。例如A顾客要25块钱的,B客户要100块钱的,是A顾客先到的,你先给B顾客称重打包。不按照先来后到的顺序是完全不行的,这样会引发顾客的强烈不满。
 
八忌:缺斤少两。有些顾客到家会称下重量,少半两都会来找你,引来麻烦,而且口碑也不好。斤斤计较也是情理之中,所以切忌缺斤少两。
 
九忌:与顾客争辩。有些时候确实是顾客误会产生,错误不在我们,可我们此时要与顾客耐心说清,若对方不信或是态度生硬,我们做好自己就可以了。若你也态度生硬和对方吵闹,有理的事情也变成了无理,你即使争辩赢了,其实也是真正的输家。
 
十忌:服务员形象邋遢。导购员或者店老板不戴口罩、手套,不使用夹子,这样给人的感觉是非常不卫生的,尤其是夏天的时候,有些店里的服务员满脸汗水,感觉随时都会滴在卤菜上面,你想想顾客看到了,还会购买吗?
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