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绝味鸭翅的家常做法有哪些

发布时间:2020-04-11 09:53 作者:admin

鸭翅在中医里面具有大补虚劳、滋五脏之阴、开胃之用,让人垂涎欲滴。鸭肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿等作用。绝味鸭翅是一道很好的下酒菜,也可以替代解馋当吃零食的作用。但是自己在家里怎么做呢?速创派告诉大家一个家常版绝味鸭翅的做法。

绝味鸭翅的家常做法有哪些

绝味鸭翅做法

食材:鸭翅,花生油,冰糖,盐,红烧酱油,生抽,生姜,草果,桂皮,八角,香叶,干辣椒,葱,冰糖,花椒,啤酒。

第一步:食材准备好后,把鸭翅清洗干净,然后放在水里浸泡一个小时,期间换两次水。

第二步:鸭翅焯水。将水倒进锅里,加半杯啤酒,一起将鸭翅和鸭掌放进去,冷水的时候放进几片姜和几块葱段,开始焯水,这样可以逼出鸭翅里的剩余的血水。焯水的时候要一边把水上的浮沫撇出来,开水之后两三分钟就可以了。

第三步:起油锅,放入冰糖小火炒至棕红色冒大泡。炒糖色的时候锅里不能有水,也不要开太大火,避免把糖色炒糊,有糊味的糖色要倒掉不能留,会影响鸭翅的味道,觉得炒糖色麻烦的可以忽略,把冰糖直接放进卤汤里面煮也是可以的。

第四步:放入鸭翅炒匀,再加入盐、生抽、红烧酱油、啤酒炒匀。

第五步:放入姜片、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、葱、干辣椒,加入适量清水,中小火卤煮40分钟小左右。

第六步:把香料夹出来,再开大火把汤汁收干一点,让鸭翅更加入味,颜色也更加诱人一些,这时候一定要在旁边看着,多翻动一下,汤汁里面有糖,容易糊锅,汤汁收得差不多的时候,出锅装盘即可。

 

注意事项:

1、鸭翅容易煮熟,所以不需炖过长时间。

2、鸭翅清净浸泡后焯水,再炖时就会没有多余血沫。

3、如能等待的话,闷一夜后食用,鸭翅会更入味,当然也可及时食用。

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