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盐焗鸡技术培训:家庭版盐焗鸡的做法

发布时间:2020-04-11 09:43 作者:admin

在广东本土有一句老话,叫做“无鸡不成宴”。鸡肉是广东特别重要的一种食材,每年消耗的鸡肉不计其数。据说广东一年能吃掉8亿只鸡,位居全国之首,大吃省可不是浪得虚名。广东人喜欢吃鸡,广东鸡肉的做法就有十多二十种之多,其中最出名的就是:白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡、沙姜鸡、香油鸡等等。其做法多种多样,味道也各不相同。

盐焗鸡技术培训:家庭版盐焗鸡的做法

今天速创派就给大家分享一道广东名菜--盐焗鸡的做法。盐焗鸡做法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。另外,据说盐焗鸡里面含有大量钙、镁等微量元素。因此,盐焗鸡有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。

不过由于在广东盐焗鸡的做法有很多种,一般比较正宗的做法就是用大量的粗盐来制作,只是这种做法一般比较麻烦,不怎么适合家庭制作。因此今天速创派就来做一个盐焗鸡的简单做法,喜欢吃的可以先收藏起来。

 

盐焗鸡的家庭做法

材料:鸡(1只)、姜黄粉、胡椒粉 、粗海盐 厨房纸 白酒

1、鸡洗净用厨房纸擦去水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。

2、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中,搅拌均匀成为盐焗鸡粉;把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层,生姜切片放入鸡腹内,用衣架把鸡架起来风干4个小时。

3、把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入鸡包好。

4、炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。然后砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐,再放入包好的鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。

5、砂锅加盖放到炉子上,小火焗15分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火

6、 盖上瓦煲的盖子,继续焖至冷却。

7、取出打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油即可。

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