盐焗鸡技术培训：家庭版盐焗鸡的做法

在广东本土有一句老话，叫做“无鸡不成宴”。鸡肉是广东特别重要的一种食材，每年消耗的鸡肉不计其数。据说广东一年能吃掉8亿只鸡，位居全国之首，大吃省可不是浪得虚名。广东人喜欢吃鸡，广东鸡肉的做法就有十多二十种之多，其中最出名的就是：白切鸡、盐焗鸡、葱油鸡、沙姜鸡、香油鸡等等。其做法多种多样，味道也各不相同。

今天速创派就给大家分享一道广东名菜--盐焗鸡的做法。盐焗鸡做法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。另外，据说盐焗鸡里面含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

不过由于在广东盐焗鸡的做法有很多种，一般比较正宗的做法就是用大量的粗盐来制作，只是这种做法一般比较麻烦，不怎么适合家庭制作。因此今天速创派就来做一个盐焗鸡的简单做法，喜欢吃的可以先收藏起来。

盐焗鸡的家庭做法

材料：鸡(1只)、姜黄粉、胡椒粉 、粗海盐 厨房纸 白酒

1、鸡洗净用厨房纸擦去水分，用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

2、把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉；把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，用衣架把鸡架起来风干4个小时。

3、把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入鸡包好。

4、炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。然后砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐，再放入包好的鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

5、砂锅加盖放到炉子上，小火焗15分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤15分钟即可关火

6、 盖上瓦煲的盖子，继续焖至冷却。

7、取出打开锡纸，用毛刷在鸡皮上刷一层香油即可。