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黑鸭技术培训:黑鸭的做法及配料

发布时间:2020-03-30 14:50 作者:admin

对于吃货而言,卤味可以说是必不可少的零食,每次下班路过卤味店都忍不住的买点现捞鸭脖或者鸭翅,那吃起来微辣微麻的口感,简直不要太爽。正是因为黑鸭的口感和味道好,所以在国内很多街道都有不少的黑鸭加盟店,这足以看得出来黑鸭对于民众的受欢迎程度。下面就跟小编来看一下网上流传的黑鸭的做法及配料吧!

黑鸭的做法及配料

制作黑鸭的配料

1、鸭货,鸭脖,鸭翅,鸭掌,鸭舌,鸭锁骨等

2、啤酒2瓶,藕一节

3、料酒,姜,花椒,麻椒,香叶,桂皮,干红辣椒,

4、生抽,老抽,冰糖。
 

制作黑鸭的方法

1、第一步提前准备自个喜欢的鸭脖子,鸭翅,鸭掌,鸭舌,鸭锁骨等,啤酒2瓶,藕一段,料酒,姜,花椒,麻椒,香叶,桂皮,干红辣椒,生抽酱油,老抽,冰糖。接着我们把准备好的鸭肉洗干净,锅中倒进凉水,把全部的鸭肉倒进去,放点生姜片,料酒,一小勺子盐,大火煮10分钟,接着捞出来,洗干净。

2、准备好的香料凉水下锅煮2分钟倒掉水,如此做的意义是为了除去香辣的苦涩味。然后锅中倒进少许的油,放点冰糖炒成枣红色,接着把煮好的鸭肉倒进去,煸炒涂色。注意千万不能炒糊了,否则做出来会苦。假如不会炒糖色的做法,就直接加水加冰糖。

3、接着放一大勺料酒,2大勺生抽酱油,2大勺老抽文火煸炒3分钟左右。煸炒3分钟后加进生姜片,冰糖,干辣椒,煮好的香辣,2瓶啤酒,盖上锅盖,大火煮开后,把藕洗干净,切一片一片,倒进去,转文火焖煮40分钟,中间要多翻动几回,如此能更好的入味。

4、接着大火煮到收汁就可以了。如此满满一大锅好吃的鸭货就做好了。看着电视啃着鸭货不要太美味哦。喜欢吃辣的或者其他的都可以倒进去,假如要是放鸭肠和蔬菜,要等大火煮开后再放,不然容易煮烂。

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