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开卤菜店的利润一般有多少

发布时间:2020-03-26 09:56 作者:admin

在日常生活中,我们总是可以在大街小巷看见卤菜店的影子,那诱人的香味,牵动着我们的目光,瞬间就能勾起我们的馋虫。在在嗅觉和视觉的双重冲击下,使人早已不自觉的咽下口水。甚至有一瞬间,小编都想开一个属于自己的卤菜店了,这样就可以每天沉淀在肉的世界里了。针对这个想法,小编有仔细分析过开卤菜店的利润一般有多少,下面我们一起来看一下吧!

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一、卤菜店成本核算

1、卤菜虽然不在八大菜系之中,但是卤菜店却在全国每个地方都有,这也就说明了卤菜在国内各个地方都是比较受欢迎的,也证实了卤菜这个行业消费群体还是非常大的!相较于其他的餐饮店,卤菜的优势是轻松省事,只需要一锅卤料就能做出美食,这样不仅可以大大减少店铺的支出成本,同时对于卤菜店的规模大小也没有太高的要求,基本上租个20平米的门面就能营业了,甚至更小都可以。

除了门面大小之外,卤菜加工工具的采购也不会花太多钱,仅需准备一个操作台,几个不锈钢的大锅,加热的炉子等常用厨具,可能这些东西七七八八加起来一两千就能搞定了。由此可见,开一家卤菜店的成本是不高的,而且消费的人群和市场还都很OK!

 

二、卤菜店盈利核算

卤菜又分为卤素菜卤荤菜。通常卤荤菜的利润空间在30%-50%左右,这里就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸭架举例吧!进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个),经过卤煮之后,平均每个的售价能达到2元以上,也就是花16元至少可以挣回32元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖,零售价在6元以上。一斤鸭架的进货价在15元上下,卤煮之后卖价为30元每斤。

而卤菜中的卤素菜,毛利润会比卤荤菜还高,它的利润空间60%以上。比如:成本为4元一斤的莲藕,一般售价在10元。成本6元一斤的毛豆,卖价为16元左右。成本只有1.5元一斤的土豆片,售价高达12元。

 

三、卤菜店的消费人群

其实无论是从卤菜店的开店成本,还是从卤菜店的利润空间,又或者是消费市场来看,开卤菜店几乎是一个“稳钻不赔”的生意。但是为什么还会有人反映开卤菜店不赚钱呢?

其实这里面的影响因素就比较多了。比如,你的卤菜店位置的周边人流量是否较大;卤菜店周边的客户群体是哪些?据小编看来,90后和00后才是购买卤菜的主力军;再比如,你的卤菜做的口味如何;周边卤菜店或者卤菜摊是否饱和等等因素。

开店就是做生意,做的是长久的生意,虽然只是一个小小的卤菜店,但是跟做生意的本质是一样的,都需要考虑到容易被忽略的外界因素,只有这样才能赚钱!

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