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自制卤菜需要哪些材料

发布时间:2020-03-25 09:40 作者:admin

卤菜是很多人都比较爱吃的一种小吃,受到不少人的青睐,许多人也想在家自己制作卤菜,但是自制卤菜是需要自己提前准备好相应的材料,那么自制卤菜需要哪些材料呢?下面就随小编一起来看看吧!

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一、香料

制作卤菜,颜色靠糖色,味道靠盐和香料,除了盐味要恰到好处之外,其他的要靠香料入味,所以香料的选择很重要。购买香料要到当地的批发商那里去购买,一般超市或者规模小的香料店,都是从上一级的批发商那里批发来的香料,这样的香料一般都是卖给一般的家庭或者小餐馆用。

这些香料,很多都是加工过的,外形上很好看,但是味道不正宗,正儿八经的卤食店,不建议从那里购买。买之前要闻味道,味道是否浓郁,有无刺鼻的味道。比如桂皮、白芷之类的,就选整根的,才是它最原始的样子,加工完、切成片的。

二、食材

卤味好坏关键的还是食材,食材新鲜、地道,做出来的卤菜的味道,不会差到哪里。有些卤食店里的卤菜,为什么看似做法很简单,但是味道就是好,就是有人愿意吃,最关键的就是他们用的食材好。好的食材是卤菜的根本,这是重点。食材的腌制要讲究分类腌制。

以上就是关于“自制卤菜需要哪些材料”的相关内容了,希望这些内容对大家能起到一定的帮助作用哦!

 
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