卤菜怎么做才好吃

卤菜是国内的大街小巷，深受吃货喜爱的一种小吃，而且卤菜的种类繁多，风味也是各异，卤菜的风味来源于卤汁的制作，那么卤菜怎么做才好吃呢?下面就随小编一起简单来了解一下卤菜怎么做才好吃吧!

不管哪种系列的卤菜，在香料、盐分与酱油(白卤无需酱油，例如白卤猪肚白卤鸡等)的使用上，都应该注重配比。若香料使用过多，卤菜的药味过大，香味变异味;如果香料过少，就会使卤菜香味不足。盐多，成菜齁咸;盐少，成菜鲜味儿打折扣。酱油多，成菜色泽过黑，影响食欲;酱油少，成菜同样会显得寡淡，亦可影响食欲。所以，各配料的配比是非常重要的，卤汁做的好，可以循环使用，成为老卤。老卤是个宝，卤水越老，滋味越好。

另外，除了卤水各香料的配比之外，卤菜卤煮的时间也是十分关键的，不同的卤菜卤煮的时间存在着一定的差异，比如说卤素菜与卤荤菜的卤煮时间就存在着不同，一般情况下，荤卤的时间需要久一些，所以，在制作卤菜之前，要做好这些相关的一些了解!

要想卤菜做的好吃，卤水的制作，卤煮的时间这两个部分是非常关键的，大家要做好这两个方面哦!以上就是关于“卤菜怎么做才好吃”的相关内容了，不知道大家学会了没有呢，希望这些内容对大家能起到一定的帮助作用哦!