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卤菜怎么做才好吃

发布时间:2020-03-25 09:06 作者:admin

卤菜是国内的大街小巷,深受吃货喜爱的一种小吃,而且卤菜的种类繁多,风味也是各异,卤菜的风味来源于卤汁的制作,那么卤菜怎么做才好吃呢?下面就随小编一起简单来了解一下卤菜怎么做才好吃吧!

卤猪耳的做法及配方

不管哪种系列的卤菜,在香料、盐分与酱油(白卤无需酱油,例如白卤猪肚白卤鸡等)的使用上,都应该注重配比。若香料使用过多,卤菜的药味过大,香味变异味;如果香料过少,就会使卤菜香味不足。盐多,成菜齁咸;盐少,成菜鲜味儿打折扣。酱油多,成菜色泽过黑,影响食欲;酱油少,成菜同样会显得寡淡,亦可影响食欲。所以,各配料的配比是非常重要的,卤汁做的好,可以循环使用,成为老卤。老卤是个宝,卤水越老,滋味越好。

另外,除了卤水各香料的配比之外,卤菜卤煮的时间也是十分关键的,不同的卤菜卤煮的时间存在着一定的差异,比如说与卤荤菜的卤煮时间就存在着不同,一般情况下,荤卤的时间需要久一些,所以,在制作卤菜之前,要做好这些相关的一些了解!

要想卤菜做的好吃,卤水的制作,卤煮的时间这两个部分是非常关键的,大家要做好这两个方面哦!以上就是关于“卤菜怎么做才好吃”的相关内容了,不知道大家学会了没有呢,希望这些内容对大家能起到一定的帮助作用哦!

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