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卤菜技术培训:越香的卤菜越好吃吗

发布时间:2020-02-20 19:42 作者:admin
在制造卤菜时,很多人总是追求香味,认为越香的卤菜越好吃,那么越香的卤菜真的越好吃吗?下面由卤菜技术培训班为您解答!

卤菜技术培训
 
卤菜技术培训——越香的卤菜越好吃吗
 
做卤菜的时候,要进行组方,要定一个基调,卤菜的味道到底是五香味,麻辣味,还是其他什么味道,心里面一定得有个主调。
 
比如说,在制作五香卤水的时候,习惯性用八角来做主料,其他的香料用料就比较少一些。具体哪一个香料作主料,哪一位香料做配料,在每一种侧重的卤水当中都是不一样的,还有一些师傅会以白芷主料的卤水,其实很多人刚看的时候会觉得很诧异,但是当你真正尝试过之后,才会发现这也
是一道特别实用的卤水。
 
卤菜是一门特别传统的技术,但是它的配方却有千千万万种,每一个人习惯的方法不一样,每一个区域习惯的口味也不一样,我们要做的就是在保留原有的卤水精华的基础上,进行一个适当的改进,让它更适合当地人的一个口味需求。
 
所以,并不是说越香的卤菜越好吃,卤菜是否好吃,每个人的评判标准也不一定,有的喜欢甜辣,有的喜欢咸辣......
 
在制作卤菜时,还是需要品尝一下,不要闻着香就觉得OK了。
 
以上就是卤菜技术培训班与大家分享的关于“越香的卤菜越好吃吗”的相关内容了,希望这些内容对大家能起到一定的帮助作用!
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