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专业卤菜培训在开店上有哪些需要注意?

发布时间:2020-01-11 11:06 作者:admin
卤菜开店作为一个成本比较低的项目,但是在开店的时候也还是有很多地方需要注意,开店不是纸上谈兵那么简单,还是需要实践的,那么专业卤菜培训在开店上有哪些需要注意呢?
专业卤菜培训
专业卤菜培训在开店上有哪些需要注意?
 
1、卤菜店是外带店
 
卤菜店很大程度上是一种外带店或者外卖店,但大部分情况还是外带,是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。
 
这就是我们会在店中看到一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营本钱,同时也是卤菜店最大上风所在。
 
2、要有自己的特色产品
 
开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,比如一般选择加盟品牌,在速创派上会有猪蹄、酱爆排骨、鸡爪、乾隆铁板鸭、泰式片皮鸭、猪大肠等等特色产品。
 
3、店面不要开太大
 
卤菜店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。假如店面稍大的,则可以将店铺的后半部门作为作坊;店面较小的,则可将产品在作坊加工好后再送往店里。
 
4、产品不可提前切开
 
一般卤菜都是现切的,如果提前切了又没有卖出去就有可能变质,导致材料浪费。还有一点就是将制成品事先斩块或切片,很容易让顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
 
5、成本小,一个人也可以
 
小本生意,虽本小利大,但利润总量小,如果合伙人过多,也会有些不方便。
 
6、店主要懂得卤菜的制作
 
不管是否加盟,作为店主都需要系统学习卤菜的制作。这不是加盟品牌提高就可以的。
 
经营卤菜是一个有技术门槛的项目,店主没有专业卤菜知识,就无法掌握各个采购和制作环节的大局,根本无法为卤菜店定位,更不用说后续经营题目。
 
7、前期做好市场调查
 
各地卤菜市场行情不同,人们的口味也不同,对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查,也是前期必需的预备工作。
 
以上就是专业卤菜培训在开店上有哪些需要注意的知识,如果还有关于开店不清楚的地方,是可以在线咨询速创派的。
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