全国合作热线: 15116372929

卤菜培训:卤排骨怎么做好吃

发布时间:2019-12-18 14:52 作者:admin
  卤排骨是一种非常美味的食物,受到很多人的青睐,自己在家也可以尝试做这样的凉菜吃,那么这种卤排骨怎么做好吃呢?卤菜培训班为您解答!
 
  卤菜培训:卤排骨做法一
 
  用料:鲜排骨300克,姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、大料、白芷、花椒、丁香、甘草各5克,葱姜水适量,老抽1茶匙,白砂糖、盐各5克,生抽、料酒各2茶匙。
 
  做法:
 
  1、排骨洗净,剁成小块;把姜、陈皮、肉豆蔻、小茴香、桂皮、大料、白芷、花椒、丁香、甘草包起成卤料包。
 
  2、锅内放水烧开,放入老抽、白砂糖、盐、生抽、料酒和卤料包用大火烧开。
 
  3、把排骨块放入烧开的葱姜水中氽烫一遍捞起,冲洗干净后放入烧开的卤水锅中,烧滚后转小火,煮30分钟左右,关火后闷8小时入味。
 
  特别提示:卤制的时候火候不宜过大,用小火慢慢卤制,这样才容易入味。
卤菜培训
  卤菜培训:卤排骨做法二
 
  材料:猪肋排500克,姜30克,葱45克。
 
  调料:卤汁2000毫升,盐100克,酱油、白糖各50克,味精1大匙,香油1小匙,料酒适量,调料包1个。
 
  做法:
 
  1、将姜拍碎;取10克葱切花,余下的葱绾结;猪排骨洗净,剁成10厘米长的段;备好其他食材。
 
  2、将排骨段放入冷水锅中氽烫一下,捞出,沥水。
 
  3、净锅置火上,放人白糖,炒成糖色,备用。
 
  4、另取净锅,放入姜、葱和除香油外的所有调料,大火烧开后放排骨,打去浮沫,再转用小火慢慢煮至排骨肉骨分离,捞出,沥汁,装盘,淋香油即可。
上一篇:特色熟食培训:特色熟食店开在什么地方比较好
下一篇:凉菜培训班教您如何确定开店位置

推荐文章