湖南卤菜培训——卤菜如何制作
发布时间：2019-12-10 15:15
作者：admin
卤菜是很多人都比较爱吃的一种小吃，受到很多人的青睐，而且大家对卤菜的制作十分感兴趣，那么卤菜如何制作？湖南卤菜培训班为您解答！
湖南卤菜培训——卤菜如何制作
主料：准备爱吃的菜，加水加姜片儿和料酒，水开把肉类煮一下焯水，然后用清水洗干。
调料：糖80克，干辣椒30g，花椒20g，油250克，姜片20片，盐60克，生抽80g，老抽30g，鸡精15g，味精15克
卤菜的做法：
1、冷锅里边儿，加一点儿油，加糖。开小火熬糖色。开了之后加一碗水
2、煮麻辣味儿。加水和糖色，辣椒，花椒，食用油，姜片一起煮20分钟
3、调色调味，麻辣味煮出来后加生抽，老抽等汤变成深红，偏黑色，加盐，鸡精，味精，盐要多加一点
4、加卤料包，卤料包放进去煮，五分钟之后先放肉类，因为肉类难煮最后放素菜
素菜煮十分钟就够了，肉类煮40分钟。煮好后。肉类要泡两个小时，素菜泡20分钟。
其实，这个做法是比较普遍的，大家学起来应该不会很难！但是如果想要掌握系统的卤菜制作方法，那么建议大家去湖南卤菜培训班进行学习，了解！
