全国合作热线: 15116372929

【专业卤菜培训】卤菜的品质如何把控

发布时间:2019-11-29 14:59 作者:admin
  在餐饮行业,食物的品质问题是最为重要的,一旦出现了品质安全问题,即使再好的品牌也会失去许多消费者,因为大家对你已经失去了信心,所以门店的生意也是会一落千丈,对于卤菜店而言也是如此,那么卤菜的品质如何把控呢?专业卤菜培训中心为您解答!
 
  食物放久了容易变质,滋生细菌,病虫,食用这样的食物对人体的健康会产生一定的影响,易引起肠胃方面的突发性疾病,所以保障卤菜的品质是卤菜技术学习中重要的一部,也是开卤菜店赢得顾客青睐的好方法。
专业卤菜培训
  卤菜品质的具体把控,主要有以下几点:
 
  1、保管卤水
 
  卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,这时需要进行过滤,来保证卤水的质量。
 
  卤水要每天烧沸,如果有条件,不用的时候可以放入冷库中存放。卤水在长期不用时,也应时常从冷库中取出烧沸,冷却后再放入库中。
 
  2、保管食材
 
  剩下的食材放到冰柜中冷藏,以免食材变味,冰柜里生熟食品要分开存放,减少食品在冰箱中存放的机会、数量和时间;如果当天卤菜卤制的比较多,可以出锅冷却后刷上油,用保鲜膜封号后放入冷藏柜内。
 
  总的来讲,卤菜品质的保障可以从这两个方面出发,以上就是专业卤菜培训与大家分享的关于“卤菜的品质如何把控”的相关内容了,希望这些内容对大家能有所帮助作用!
上一篇:【餐饮培训】如何防止卤菜变黑
下一篇:【专业卤菜培训】卤菜怎样做才香?

推荐文章