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【湖南卤菜培训】如何给卤菜上色

发布时间:2019-11-27 14:03 作者:admin 浏览量:
  食物讲究一个色香味俱全,对于卤味而言,上色这个问题是非常重要的,有时候大家会直接根据卤菜的这个颜色来进行购买,那么如何给卤菜上色呢?湖南卤菜培训班为您解答!
 
  湖南卤菜培训——给卤菜上色的方法
湖南卤菜培训
  给卤菜上色,方法主要有以下几种:
 
  1、自己煮糖色,这个需要技术的,建议大家可以去湖南卤菜培训班进行培训,专业的老师,会教你专业的做法!
 
  2、用红曲粉,这个是纯天然的东西,是可以用的!但是具体要怎么操作呢,还是需要老师来教你哦,如果您的厨艺还不错的话,可以尝试到网上找找相关的操作视频,了解一下!
 
  另外,需要提醒大家的是,如何有效保持卤菜色泽,让它不发黑呢?
 
  1、一个小时抹一次油。这个方法很老旧了,麻烦不说,而且现在的人越来越不喜欢吃得油腻了,所以一般还是不建议用这个办法!
 
  2、自己煮糖色。糖色既可以上色,又可以保持色泽,但是保持色泽的效果就一般般啦。如果做好短期内售卖的话,还是可以使用这种方法的哦!
 
  3、用红色烧烤涮涮酱。目前来说这是比较好的解决方法了。可以保持1-2天的色泽红亮,不发黑不缩水。
 
  其实,总的来讲,只有自己学到真正的技术,才能做好卤菜的上色!
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