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特色熟食培训:保存熟食的小技巧

发布时间:2019-11-25 15:26 作者:admin 浏览量:
  如果熟食买回来很久,没有进行合理保存的话,那么食物是很容易坏掉的,如果买回来的卤菜没吃完,剩下的,要怎么保存才不会坏?保存熟食的小技巧有哪些呢?特色熟食培训中心为您解答!
特色熟食培训
  特色熟食培训——保存熟食的小技巧
 
  1、控制好时间
 
  购买的熟食应尽量减少存放时间,及时食用。如果是需要改刀后食用的熟食,应在食用前即时改刀,不应在改刀后长时间进行保存。
 
  2、食用前重新加热
 
  避免食用隔夜或者长时间储存的熟食,存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用,应首先以感观辨别熟食没有变质,再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右,通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
 
  3、不要存放到一起
 
  不要存放到一起,以免交叉污染。没有食用完的熟食应冷藏保存,保存时注意生熟食品分层放置(熟上生下),且存放在容器中或用保鲜膜包好,避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
 
  4、冷冻保存
 
  如果买回来的熟食有很多,并且还没有使用调料加工的话,建议提前拿出一些放在冰箱冷冻室内保存,在一定程度上可以保存较长时间!
 
  5、真空保存
 
  现在市面上有很多熟食都是采用真空包装袋进行保存的,一般来讲,真空保存在一定程度上可以隔绝空气,延长熟食的保存时间!
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