特色熟食培训：保存熟食的小技巧
发布时间：2019-11-25 15:26
作者：admin
如果熟食买回来很久，没有进行合理保存的话，那么食物是很容易坏掉的，如果买回来的卤菜没吃完，剩下的，要怎么保存才不会坏？保存熟食的小技巧有哪些呢？特色熟食培训中心为您解答！
特色熟食培训——保存熟食的小技巧
1、控制好时间
购买的熟食应尽量减少存放时间，及时食用。如果是需要改刀后食用的熟食，应在食用前即时改刀，不应在改刀后长时间进行保存。
2、食用前重新加热
避免食用隔夜或者长时间储存的熟食，存放时间过长的熟食容易孳生病菌;即使需要食用，应首先以感观辨别熟食没有变质，再加热到中心温度70℃以上(烧透)并维持3分钟左右，通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。
3、不要存放到一起
不要存放到一起，以免交叉污染。没有食用完的熟食应冷藏保存，保存时注意生熟食品分层放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鲜膜包好，避免在存取、摆放的过程中交叉污染。
4、冷冻保存
如果买回来的熟食有很多，并且还没有使用调料加工的话，建议提前拿出一些放在冰箱冷冻室内保存，在一定程度上可以保存较长时间！
5、真空保存
现在市面上有很多熟食都是采用真空包装袋进行保存的，一般来讲，真空保存在一定程度上可以隔绝空气，延长熟食的保存时间！
