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卤味培训:卤味冷了加热多长时间比较好

发布时间:2019-11-25 15:24 作者:admin
  卤味是很多人都比较爱吃的,不管是什么时候,卤味在市场上都占有一定的地位,但是最近天气比较冷,买回去的热卤,到家就凉了,那么卤味冷了加热多长时间比较好呢?卤味培训老师为您解答!
卤味培训
  卤味培训——卤味冷了可以加热吗
 
  当然可以!
 
  一、素食卤味
 
  素食卤味包括:卤土豆,卤青菜,卤金针菇,卤藕片,卤腐竹等等,对于素食卤味而言,一般来讲,简单加热3-5分钟就可以了,加热时间不宜过长!
 
  二、荤食卤味
 
  在气温低的天气,总想吃热乎乎的食物,卤菜很多时候买回家都是变冷了的,吃起来有些肉制品就会冻住,油粘在上面,影响口感,对于荤食卤味而言,一般建议加热十分钟左右是比较好的,时间也不要过长了。
 
  另外,需要提醒大家的是,如果家里有微波炉,使用微波炉进行加热的话,一般素食卤味加热2-3分钟就可以了,如果是荤食卤味的话,一般建议加热4-5分钟左右也就可以了!
 
  卤味培训不仅要了解卤味是如何制作的,而且还要了解卤肉制品反复加热所产生的有害物,会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般而言,卤味加热时间不应超过3小时,在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖,可帮助减少致癌物。
 
  食物经高温加热会有氧化现象,时间太久会产生过氧化物,破坏血管、细胞膜及DNA等。食物卤煮太久会使营养流失!
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