卤味培训：卤味冷了加热多长时间比较好
发布时间：2019-11-25 15:24
作者：admin
卤味是很多人都比较爱吃的，不管是什么时候，卤味在市场上都占有一定的地位，但是最近天气比较冷，买回去的热卤，到家就凉了，那么卤味冷了加热多长时间比较好呢？卤味培训老师为您解答！
卤味培训——卤味冷了可以加热吗
当然可以！
一、素食卤味
素食卤味包括：卤土豆，卤青菜，卤金针菇，卤藕片，卤腐竹等等，对于素食卤味而言，一般来讲，简单加热3-5分钟就可以了，加热时间不宜过长！
二、荤食卤味
在气温低的天气，总想吃热乎乎的食物，卤菜很多时候买回家都是变冷了的，吃起来有些肉制品就会冻住，油粘在上面，影响口感，对于荤食卤味而言，一般建议加热十分钟左右是比较好的，时间也不要过长了。
另外，需要提醒大家的是，如果家里有微波炉，使用微波炉进行加热的话，一般素食卤味加热2-3分钟就可以了，如果是荤食卤味的话，一般建议加热4-5分钟左右也就可以了！
卤味培训不仅要了解卤味是如何制作的，而且还要了解卤肉制品反复加热所产生的有害物，会因加热时间和具体配方的不同而有差异。一般而言，卤味加热时间不应超过3小时，在卤水中加入一定比例的酱油、冰糖，可帮助减少致癌物。
食物经高温加热会有氧化现象，时间太久会产生过氧化物，破坏血管、细胞膜及DNA等。食物卤煮太久会使营养流失！
