熟食培训：炒香料有没有先后顺序？
发布时间：2019-11-12 16:24
作者：熟食培训
想要做好熟食卤菜，炒好香料很重要。不过对于很多新手一股脑将香料混炒，结果效果一塌糊涂，这是个常识性的问题，颗料有大小，且表皮有厚有薄自然下锅顺序不一样。今天，熟食培训分享香料炒制的下锅顺序的问题。
熟食培训：炒香料有没有先后顺序？
由于香料中的呈香物质有些是脂溶性的，要想完全挥发出来，就要经过炒制，炒制的火候必须要小火，也可以少量放点油，切忌猛火热油把香料炒焦炒糊。香料下锅的顺序是这样的：
首先，出香慢的，如八角、桂皮、草果等要先放；
其次，出香快的，如香茅、百里香、香叶、孜然等要后放，以便于香料出香时间保持一致，不至于炒糊。
然后需要注意的是一般出香快是由于颗料小，出香慢是由于颗料大，所以块状大的香料也可敲碎再进行炒制。
以上就是熟食培训分享的关于炒香料的先后顺序，希望大家都能炒好香料，做好吃的熟食。
