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正宗卤菜培训:开卤菜店的注意事项

发布时间:2019-11-07 14:10 作者:正宗卤菜培训
现今创业已不再是难以实现梦,因为现在投资的项目越来越多,对资金的要求也变得越广,就拿餐饮而言,除了大的酒店饭店,还有小本创业的卤菜店。所以现在也有很多创业者通过正宗卤菜培训后,创业开店。本文速创派小编就很大家分享下开卤菜店的注意事项。
 
正宗卤菜培训
正宗卤菜培训:开卤菜店的注意事项
 

关于开卤菜的注意事项,正宗卤菜培训整理如下:

1、卤菜店是外带店
卤菜店的根本属性实际上是一种外带店,它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后,直接送到店铺出售。因此,店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴,也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐,店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员,这无疑大大降低了经营本钱。
2、要有自己的特色产品
开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色,店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。例如,皇后猪蹄、乾隆铁板鸭、猪头肉。各种鸭货、猪货等等。
3、店面不要开太大
卤菜店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。假如店面稍大的,则可以将店铺的后半部门作为作坊;店面较小的,则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有前提租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食物零售柜。
4、产品不可提前切开
卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后,再以整只或整块的形式摆于店中食物零售柜的托盘内,待顾客来了选好自己所需的产品后,再当场过秤并斩块、切片,然后打包,并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片,否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
5、自主开店就很合适
小本生意,虽本小利大,但利润总量小,自主开业就很合适
6、店主要懂得卤菜的制作
不管是否请专业的卤菜师傅来掌勺,店主都需要系统学习卤菜的制作。经营卤菜是一个有技术门槛的项目,店主没有专业卤菜知识,就无法掌握各个采购和制作环节的大局,根本无法为卤菜店定位,更不用说后续经营题目。因此,建议店主在开卤菜店之前最好是去参加正宗卤菜培训,学习专业的卤菜知识。
7、前期做好市场调查
各地卤菜市场行情不同,人们的口味也不同,对市道市情上存在的各种卤菜经营特点、当地口味和菜品进行调查,也是前期必需的预备工作。
 
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