【卤味培训】卤味没入味是怎么回事
发布时间：2019-11-05 12:03
作者：卤味培训
很多人在制作卤味的时候，发现明明卤水很香，但是卤的食物吃起来就是没啥味道，只闻其香，不知其味，那么卤味没入味是怎么回事呢？卤味培训班与您分享！
【卤味培训】卤味没入味是怎么回事
卤味没入味的原因：
一、及时检查卤水咸淡
如果卤水卤制多次，卤水其实是会越卤越浓的，但是需要注意的是，卤水卤了多次，卤味越来越浓，但有时候不注意细节，可能会造成只有卤香没有味道。
每次开始卤制产品的时候，要检查一下卤水是否有咸味，如果没有可以适当加一点盐来帮卤水补充盐量，能帮助卤出来的产品既有卤香，咸淡也合适，加多少盐可以根据卤的产品来定，没有定量。
二、给原材料初加工
不管是哪一种做法，一些原材料如果比较大的话，都需要加工的，比如我们常常看见大厨给原材料改刀或者是腌制，这都能帮助原材料在后续的一些烹饪中快速入味，尤其是腌制，不仅可以帮助原材料增加自身的底味，而且还能帮助祛除一些肉类原料的血腥味。
三、注意火候
要注意火候的把控，大火出急菜，小火出经典，在做卤味的时候，也要注意用小火焖煮，这样制作出来的卤味不仅香味醇厚，而且不腻，口感更佳！
四、严格按照香料配比用量
在制作卤水的时候，香料是产生卤香最重要的东西，要想卤水卤香百年流传，卤出来的产品好吃醇香，那么在制作卤水的时候香料一定要严格按照配方配比来制作。
五、出锅不要着急捞
在制作好的时候，不要着急一关火就把产品捞出来，我们要做的是，让卤制产品在卤水中浸泡半小时左右，让卤味更加的入味，再捞出来！
以上就是卤味培训班与大家分享的关于卤味没入味的原因介绍了，希望这些内容对大家能有所帮助作用！
